Avant, je ne savais pas à quel point il était important de congeler des œufs crus jusqu’à ce que ma voisine me partage cette astuce 😲 Je partage maintenant ce secret avec vous ⬇️⬇️
Les œufs de poule sont un aliment universel que tout le monde devrait inclure dans son alimentation. Ils sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux, et leurs applications culinaires sont véritablement illimitées !
Cependant, la durée de conservation des œufs est relativement courte, il est donc important de savoir comment prolonger leur fraîcheur et comment les congeler correctement.
Je partage avec vous les astuces des ménagères expérimentées et des conseils pratiques qui rendront vos journées en cuisine plus faciles.
Comment congeler des œufs crus correctement ?
Congeler des œufs entiers dans leur coquille n’est pas une bonne idée. À des températures basses, le blanc et le jaune se dilatent, ce qui provoque des fissures dans la coquille. Le résultat est que l’œuf se casse et devient inutilisable.
Mais il existe une méthode simple pour conserver les œufs crus au congélateur :
Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les légèrement avec un fouet jusqu’à obtenir une masse homogène (mais pas de mousse).
Versez le mélange dans des bacs à glaçons, des moules à muffins ou des récipients en silicone. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou de sucre, en fonction des plats pour lesquels vous utiliserez les œufs.
Ces œufs congelés restent frais jusqu’à 12 mois et sont parfaits pour la pâtisserie, les omelettes et d’autres plats.
Pour ne pas confondre le blanc et le jaune, vous pouvez les congeler séparément. Pour ce faire, séparez les jaunes des blancs, placez-les dans des récipients séparés et congelez-les.
Les œufs durs peuvent également être congelés, mais avec certaines restrictions. La meilleure option est de congeler uniquement les jaunes, car le blanc perd sa texture et devient caoutchouteux après décongélation.
Voici comment faire :
Faites cuire les œufs durs et laissez-les refroidir complètement. Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un contenant hermétique et recouvrez-les d’eau pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Placez le contenant au congélateur. Les jaunes se conservent ainsi pendant 6 mois.
Comment décongeler correctement les œufs ?
Pour préserver leur goût et leur texture, il est important de décongeler les œufs correctement :
Œufs crus : Déplacez-les du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit. Ce processus de décongélation lent préserve leur structure.
Œufs durs : Les jaunes peuvent être décongelés au micro-ondes à faible puissance ou laissés à température ambiante.
Blancs : Si vous avez congelé les blancs séparément, vous pouvez les laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
