Ma mère met toujours des allumettes dans la casserole quand elle fait cuire des œufs 😯 Je n’avais jamais vu ça, mais il s’avère que même les cuisiniers les plus célèbres font pareil 😲 Je vous explique pourquoi il faut une allumette dans le lien en commentaire 👇👇
Comment faire cuire des œufs durs sans fissures : astuces inhabituelles et éprouvées
Chacun de ceux qui ont déjà cuit des œufs a rencontré une situation désagréable : la coquille se casse, le blanc s’écoule et au lieu d’œufs parfaits, on obtient des œufs peu esthétiques.
Cependant, il existe quelques méthodes simples mais inattendues pour éviter cela !
La méthode avec les allumettes
L’une des méthodes les plus inhabituelles, mais éprouvées, est d’ajouter quelques allumettes (sans têtes en soufre) dans l’eau. Il suffit de 4 à 5 allumettes.
Le bois des allumettes libère des substances qui renforcent la structure de la coquille et empêchent sa fissuration lors de la cuisson.
Alternative : Si vous n’avez pas d’allumettes sous la main, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois – ils fonctionnent selon le même principe.
Autres astuces utiles
✔ Ajouter du sel – Une cuillère à café de sel par litre d’eau renforce non seulement la coquille, mais facilite également l’épluchage des œufs.
✔ Une cuillère de vinaigre – C’est particulièrement utile si les œufs sont déjà légèrement fissurés : le vinaigre fera rapidement coaguler le blanc qui s’écoule et empêchera qu’il continue à s’écouler.
✔ Contraste thermique – Avant de faire cuire les œufs, il est préférable de les sortir du réfrigérateur à l’avance ou de les plonger pendant une minute dans de l’eau chaude. Cela réduira l’écart de température et diminuera le risque de fissuration.
✔ Bon refroidissement – Après la cuisson, plongez les œufs dans de l’eau glacée. Cela facilitera non seulement l’épluchage, mais rendra également le blanc plus ferme et élastique.
